micky219的部落格

昨天．．．
第一次試作（（黑糖饅頭））
結果．．．
失敗了＝＝"
因．．．
沒有發酵啦！！！
真の很洩氣ㄟ
今天．．．
不死心再試一次
而且～～～
昨天
也上網查了（（黑糖饅頭））の作法
再作一次
結果．．．
成功了
真開心



材料:

中筋麵粉300公克

黑糖80公克

酵母粉1茶匙

溫水200cc

作法:

1.鍋中放入黑糖，以中火炒至快融化時，加溫水100cc。

2.關小火，繼續煮到黑糖全部溶化，且呈現深黑色後，熄火。

3.待稍涼後，再加入溫水100cc，拌勻。

4.將拌煮好的黑糖汁與中筋麵粉，酵母粉一起搓揉均勻。

5.再慢慢揉成麵糰，靜置約30分鐘，使其發酵。

6.取出發酵完成の麵糰，對切成2份。

7.取1份麵糰略揉成長棍狀後，用擀麵棍擀平。

8.再捲起成圓條狀。

9.用刀等切8小塊，再靜置約30分鐘，再移入蒸鍋中，
以中火蒸14分鐘即可。

食譜來源：現代心素派 香椿料理 素糕點 大愛電視台◎著

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後　記

Ａ．黑糖一定要先乾炒，炒至黑糖快溶化，再加水
黑糖の香氣才夠香。

Ｂ．麵糰雖已先靜置發酵過，但又揉，擀，捲．．．等動作。
　　　　麵糰又再次緊實，需要再靜置發酵，
蒸出來の饅頭才會柔軟。

可再加些（泡打粉），加速發酵時間，就會比較鬆軟。

附張饅頭未蒸的圖