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第2種餡餅
鹹の
也很好吃喔～～～
加上胡椒粉或辣椒粉
更是美味

餡餅皮(燙麵)材料:

中筋麵粉 300g

沙拉油 25g

80～100度c沸水 150g

冷水 40～50g

鹽 1/8匙

餡料:

高麗菜餡

餡餅皮作法:

1.將所有材料放入盆中，先將熱水全部倒入使用筷子攪拌成塊狀，
再將冷水倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態の麵團

2.手上沾些乾麵粉將麵團搓揉約７～８分鐘至均勻程度

3.完成の麵團不黏手，不黏盆

4.蓋上保鮮膜或擰乾の濕布鬆弛４０分鐘

作法：

1.桌上灑一些中筋麵粉，將醒置完成の麵團放上

2.將麵團平均切成８個小麵團（約６０g），滾成圓形

3.用手將小麵團壓扁，用桿麵棍慢慢將麵團桿成直徑約２０cm薄片

4.麵皮中央放入適量の高麗菜餡，邊折邊轉，最後將收口捏緊

5.用手將包好の餡餅稍微壓扁

6.平底鍋中加入適量の油，油熱後整齊放入餡餅

7.用中小火煎到兩面呈金黃即可

做法出處為：Audrey部落格