micky219的部落格

前２次．．．
不知道為什麼？？？
紅豆一直煮不爛
泡了５小時後煮
它就是不爛（火大）
原來．．．
是紅豆の問題＝＝
超市紅豆放の比較久
所以．．．
較煮不爛（個人感覺）
紅豆個人建議到～～～
米店
真の有差（差很多）
很快就煮爛又綿
大成功

材料：

紅豆２杯

薏仁２杯

水1000cc

調味料：

白砂糖適量

鹽巴１小匙

作法：

１．先將洗淨的紅豆和薏仁放入湯鍋中，加入1000㏄水，
以中火煮滾後改小火加蓋燜煮30～40分鐘

２．最後將選好的白砂糖與鹽加入湯鍋中，
至均勻溶化後再燜約5分鐘即可熄火。

小秘訣1.
利用泡紅豆的水：

　　一起加入鍋中煮，紅豆の味道會更加的濃郁，湯汁顏色也會較為鮮豔紅潤。

小秘訣2.
紅豆和薏仁泡水の時間會因為天氣的冷熱而不同：

　　溫度高時泡水の時間也會縮短，通常需泡水至紅豆和薏仁體積膨脹至2～3倍即可，可自行調整泡水の時間，但要注意，若浸泡の時間過長會有起泡現象，這是因為豆子發酵了產生の氣泡，此時紅豆和薏仁の味道就會變差，所以要特別注意泡水の時間。

小秘訣3.
煮紅豆和薏仁湯時最好以筷子攪拌：

　　如此可以避免將豆子弄碎，可維持較好の口感並使湯汁較為清澈不混濁。

小秘訣4.
紅豆和薏仁湯加鹽：

　　加入適量の鹽可以將紅豆和薏仁湯の砂糖甜味完美提出，讓湯頭不會喝起來太膩又有香味，不過千萬不能加入太多鹽喔，以免紅豆和薏仁湯變成鹹の！

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後　記

在米店買紅豆時．．．
問老闆～～～
V：老闆你賣の紅豆煮の爛嗎？？
老闆：哈．．．我賣の紅豆是台灣の
保證煮の爛
V：真の（OS～真の假の）
老闆：如果回家煮不爛，妳整鍋拿來
瓦斯錢幫妳出啦～～～
．
．
．
回家後
煮了一鍋紅豆薏仁湯
米店老闆
果然．．．
沒有騙我
煮の紅豆薏仁
綿綿鬆鬆軟軟の
好吃爆