micky219的部落格

今天．．．
超級想吃（（紅豆湯））の啦！！！
想想前２天
好像有買（紅豆）ㄟ
果不其然～～～
真の有買ㄟ
因為．．．
不太會煮紅豆湯
所以．．．
請教了霸王爸←我老爸


材料：

紅豆１杯
水800cc

調味料：

白砂糖適量
鹽巴１小匙

作法：

１．先將洗淨的紅豆放入湯鍋中，加入800㏄水，
以中火煮滾後改小火加蓋燜煮30～40分鐘

２．最後將選好的白砂糖與鹽加入湯鍋中，
至均勻溶化後再燜約5分鐘即可熄火。

小秘訣1.
利用泡紅豆的水：

　　一起加入鍋中煮，紅豆の味道會更加的濃郁，湯汁顏色也會較為鮮豔紅潤。

小秘訣2.
紅豆泡水の時間會因為天氣的冷熱而不同：

　　溫度高時泡水の時間也會縮短，通常需泡水至紅豆體積膨脹至2～3倍即可，可自行調整泡水の時間，但要注意，若浸泡の時間過長會有起泡現象，這是因為豆子發酵了產生の氣泡，此時紅豆の味道就會變差，所以要特別注意泡水の時間。

小秘訣3.
煮紅豆湯時最好以筷子攪拌：

　　如此可以避免將豆子弄碎，可維持較好の口感並使湯汁較為清澈不混濁。

小秘訣4.
紅豆湯加鹽：

　　加入適量の鹽可以將紅豆湯の砂糖甜味完美提出，讓湯頭不會喝起來太膩又有香味，不過千萬不能加入太多鹽喔，以免紅豆湯變成鹹の！