micky219的部落格

第一次．．．
做米糕ㄟ
煮の有點乾＝＝"
下次．．．
再多放一些水
不過～～～
真の不賴（哈哈自誇）

材料：
糯米 3杯
泡軟香菇 5朵
熟蓮子 1杯
薑 1小塊
素茶鵝 100公克
麻油 2大匙
素香鬆 3大匙 
調味料:

 ★   素香菇肉燥 2大匙
 
★素蠔油 2大匙
★糖 1大匙
●五香粉 1/2匙
●黑胡椒粉 適量
作法:

1.將香菇去蒂切絲，薑切末，素茶鵝切片。
2.糯米泡水30分鐘後，瀝乾。
3.鍋中放入麻油，先爆香薑末及香菇絲。
4.加入調味料★及水1/2杯略炒勻，先將炒料盛出。
5.將糯米，蓮子，入鍋與湯汁調味料●拌勻，起鍋。
6.原鍋倒入浸泡香菇の水(約1/2杯)煮滾，熄火，盛出。
7.將素茶鵝以及剛炒好の香菇素料，鋪於，杯底。
8.加入拌好の糯米飯鋪至八分滿。
9.再到入煮滾の香菇水至淹過糯米。
10.將上列材料，放入電鍋中，外鍋放入1杯水蒸至熟透後，起鍋。
11.食用時，用刮刀先在模型中劃一圈，劃開米糕。
12.再將米糕，倒扣於盤中。
13.撒上素香鬆即可。
食譜來源：現代心素派 香椿料理 素小吃 大愛電視台◎著

我有改良過食材
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後　記

也可撒花生粉，味道也很棒
米糕使用の長糯米，長糯米都用在鹹食（較不黏，呈顆粒）
而圓糯米用於甜食（較黏軟）

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鮮奶除了用喝の
想想．．．
還可以做成點心
翻翻家中の食譜
找到了～～～
鮮奶糕

材料：

鮮奶 1000cc
玉米粉 150公克
白砂糖 適量
椰子粉 適量
作法:

１．先將500ccの鮮奶及玉米粉放入容器中，拌勻。
２．接著將另外500ccの鮮奶以及白砂糖放入鍋中，
用小火煮滾。
３．將剛拌好の玉米鮮奶漿倒入鍋中，一直煮至
變成黏稠狀，熄火。
４．密封盒先鋪好保鮮膜，倒入鮮奶糊，放涼。
５．食用前，再扣出鮮奶切小塊狀。
６．沾裹椰子粉即可。
食譜來源：現代心素派 香椿料理 素糕點 大愛電視台◎著

我有改良過食材
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後　記
切鮮奶糕時，可使用（（線））切
會切比較漂亮喔～～～
除了椰子粉還可以裹花生粉也很棒

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今．．．
看到電視新聞
真の嚇一跳
沒有想到
日本有８.８の地震ㄟ＝＝"
比９２１還大的地震
日本大地震

引起了大海嘯
把房屋，車子通通淹沒了
真の好可怕
有如電影の（明天過後）
就像人間煉獄
人類～～～
真の好脆弱
只要．．．
大自然一反撲
就會消失無蹤
可怕
好可怕
願天保佑日本
渡過這難關

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想想．．．
瘋饅頭也有２個星期了
開始亂亂想～～～
饅頭加一些奇怪の東西
第一彈
就是
紅豆＋南瓜＝＝"

材料：

中筋麵粉３００公克
南瓜２００公克
二號砂糖５０公克
鹽１/4茶匙
酵母粉１茶匙
紅豆泥 適量
作法：
１．將南瓜去皮，去籽，切塊，入鍋蒸熟。
２．取出南瓜，放入容器中，加入其他材料略拌勻後，
再慢慢揉成麵糰。
３．蓋上乾淨の濕棉布或保鮮膜封口，靜置３０分鐘，
讓麵糰發酵。
４．取出發酵好の麵糰，對切成２份。
５．取其中１份，略揉成粗棍狀，再用擀麵棍擀平。
６．將擀平の麵糰中加入紅豆泥。
７．再將加入紅豆泥の麵糰捲成圓棍狀。
８．再等切８小塊，最後靜置３０分鐘，讓麵糰發酵鬆弛，
入鍋以中火蒸１５分鐘即可。
食譜來源：現代心素派 香椿料理 素糕點 大愛電視台◎著
我有改良過食材

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後　記
麵糰不要擀太平，以免加如紅豆泥時．．．
破掉了。
紅豆可以買煮好の，當然．．．
也可以自己煮
如果有很多時間啦～～～
附一張未蒸饅頭の圖

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哈哈～～～
饅頭新口味
純手工の歐
好吃又營養

材料：

中筋麵粉３００公克
南瓜２００公克
二號砂糖５０公克
鹽１/4茶匙
酵母粉１茶匙
作法：
１．將南瓜去皮，去籽，切塊，入鍋蒸熟。
２．取出南瓜，放入容器中，加入其他材料略拌勻後，
再慢慢揉成麵糰。
３．蓋上乾淨の濕棉布或保鮮膜封口，靜置３０分鐘，
讓麵糰發酵。
４．取出發酵好の麵糰，對切成２份。
５．取其中１份，略揉成粗棍狀，再用擀麵棍擀平。
６．將擀平の麵糰捲成圓棍狀。
７．再等切８小塊，最後靜置３０分鐘，讓麵糰發酵鬆弛，
入鍋以中火蒸１５分鐘即可。
食譜來源：現代心素派 香椿料理 素糕點 大愛電視台◎著
我有改良過食材

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後　記

南瓜本身蒸完後，會有水份，所以是不需要加水の。

酵母粉一定要用溫水調過，才知道酵母是否活の，
不然．．．酵母是死の就無法發酵了。

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為了要做饅頭
買了．．．
平常，不太會去買の南瓜＝＝"
想想～～～
其他做什麼好？？
只好．．．
做了這個（（南瓜糕））
吃完後．．．
還不賴（自誇）

材料：

南瓜３００公克
鮮奶５００ｃｃ
中筋麵粉３００公克
太白粉１５０公克
泡打粉１茶匙
白砂糖５０公克
作法：
１．湯鍋中放入蒸熟の南瓜與鮮奶，砂糖。
２．開大火，邊煮邊攪拌，煮至砂糖完成溶化，熄火。
３．將南瓜泥倒入容器中。
４．將中筋麵粉，太白粉和泡打粉一同過篩到南瓜泥中。
５．將南瓜泥與所有の粉料拌勻成麵糊。
６．耐熱皿中，先鋪上烤焙專用紙再到入麵糊。
７．將深皿在桌上輕敲幾下，敲出麵糊裡の空氣。
８．移入蒸鍋中，蒸至電鍋の開關跳起即可。
食譜來源：現代心素派 香椿料理 素糕點 大愛電視台◎著

我有改良過食材
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後　記
粉類一定要過篩，才不會結塊喔～～～
可趁熱時，加入熟の白芝麻或堅果類，也很棒喔

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又是
做饅頭啦
剛好．．．
持齋三個月完
可吃奶蛋類
所以．．．
做了（（鮮奶饅頭））

材料:

中筋麵粉300公克
鮮奶175cc
酵母粉1茶匙
白砂糖45公克
作法:

１．將鮮奶，糖先到入容器中，攪拌至糖完全融化。
２．再加入中筋麵粉，酵母粉一起搓揉均勻。
３．再慢慢揉成麵糰，靜置約30分鐘，使其發酵。
４．取出發酵完成麵糰，對切成2份。
５．取1份麵糰略揉成長棍狀後，用擀麵棍擀平。
６．再捲起成圓條狀。
７．用刀等切8小塊，再靜置約30分鐘，再移入蒸鍋中，
以中火蒸14分鐘即可。
食譜來源：現代心素派 香椿料理 素糕點 大愛電視台◎著

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後　記
鮮奶我用の是（林＊營）比較香
也可以使用他牌，可依個人喜好啦～～～

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哈～～～
做饅頭也一星期了
家人．．．
都快受不了
不過．．．
還是非常の熱衷ㄟ
最捧場の就是
．
．
．
Uncle和Aunt
謝謝內

材料:
中筋麵粉300公克
砂糖100公克
咖啡粉2包
酵母粉1茶匙
溫水150cc
作法:

1.鍋中放入砂糖，咖啡粉以中火煮融化，加溫水100cc。
2.關小火，繼續煮到砂糖全部溶化後，熄火。
3.待稍涼後，再加入溫水50cc，拌勻。
4.將拌煮好的咖啡汁與中筋麵粉，酵母粉一起搓揉均勻。
5.再慢慢揉成麵糰，靜置約30分鐘，使其發酵。
6.取出發酵完成の麵糰，對切成2份。
7.取1份麵糰略揉成長棍狀後，用擀麵棍擀平。
8.再捲起成圓條狀。
9.用刀等切8小塊，再靜置約30分鐘，再移入蒸鍋中，
以中火蒸14分鐘即可。
食譜來源：現代心素派 香椿料理 素糕點 大愛電視台◎著

我有改良過食材

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後　記


Ａ．麵糰雖已先靜置發酵過，但又揉，擀，捲．．．等動作。
　　　　麵糰又再次緊實，需要再靜置發酵，
蒸出來の饅頭才會柔軟。
Ｂ．咖啡粉可多加點，會更香喔～～～
可再加些（泡打粉），加速發酵時間，就會比較鬆軟。

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圖片來源:網路
最近．．．
老是覺得
有點寂寞
不知道為什麼？？
有時．．．
覺得
一個人很好啊
有時．．．
又會覺得
一個人很無聊＝＝"
真矛盾ㄟ
身旁有人陪時．．．
覺得の煩
身旁沒有人陪時．．．
卻又
覺得寂寞了
唉～～～
對自己
真の無言＝＝"

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一個人の晚餐
簡單又快速
想想．．．
那就是（泡麵）了吧＝＝"
可～～～
不想單單只吃（泡麵）
做了．．．
炒泡麵

材料：

高麗菜30克
紅蘿蔔20克
素肉片 適量
素泡麵 １包
調味料：

素泡麵調理包 1/3包
作法：

１．先將高麗菜，素肉片，紅蘿蔔，切絲。
２．起油鍋，將素肉絲，紅蘿蔔絲爆香，再放入高麗菜拌炒。
３．加水至所有食材被覆蓋為止。
４．再放入泡麵調理包1/3包。
５．待水滾後，再放入泡麵。
６．用筷子將麵團逐漸打散攪伴，讓它吸收湯汁變軟後，
盛起即可。
作法來源：現代心素派 香椿料理 素小吃 大愛電視台◎著

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後　記
喜歡吃什麼蔬菜，就加什麼，不一定和上面一樣

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今．．．
又做饅頭了
因
放假又沒叭叭走
＝＝"無聊中
所以．．．
想了新口味
小白兔の最愛
紅蘿蔔

材料：
中筋麵粉300公克
紅蘿蔔200公克
二號砂糖50公克
鹽1/4茶匙
酵母粉1茶匙
作法：
１．將紅蘿蔔去皮，切塊，入鍋蒸熟。
２．取出紅蘿蔔，放入容器中，加入其他材料略拌勻後，
再慢慢揉成麵糰。
３．蓋上乾淨の濕棉布或保鮮膜封口，靜置30分鐘，
讓麵糰發酵。
４．取出發酵好の麵糰，對切成2份。
５．取其中1份，略揉成粗棍狀，再用擀麵棍擀平。
６．將擀平の麵糰捲成圓棍狀。
７．再等切8小塊，最後靜置30分鐘，讓麵糰發酵鬆弛，
入鍋以中火蒸15分鐘即可。
食譜來源：現代心素派 香椿料理 素糕點 大愛電視台◎著

我有改良過食材

＊＝＊＝＊＝＊＝＊＝＊＝＊＝＊＝＊＝＊＝＊＝＊＝＊＝
後　記

紅蘿蔔做の饅頭，一點紅蘿蔔味道也沒有
很適合，不敢吃紅蘿蔔の人吃喔～～～
如果喜歡吃甜一點，砂糖可多加50克

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哈哈～～～
又做了饅頭
真の玩不膩ㄟ
學會後．．．
覺得很有成就感內
原來．．．
那麼好玩ㄟ

　
材料:
中筋麵粉300公克
砂糖100公克
芝麻粉80公克
酵母粉1茶匙
溫水150cc
作法:

1.鍋中放入砂糖，芝麻粉以中火煮融化，加溫水100cc。
2.關小火，繼續煮到砂糖全部溶化後，熄火。
3.待稍涼後，再加入溫水50cc，拌勻。
4.將拌煮好的芝麻汁與中筋麵粉，酵母粉一起搓揉均勻。
5.再慢慢揉成麵糰，靜置約30分鐘，使其發酵。
6.取出發酵完成の麵糰，對切成2份。
7.取1份麵糰略揉成長棍狀後，用擀麵棍擀平。
8.再捲起成圓條狀。
9.用刀等切8小塊，再靜置約30分鐘，再移入蒸鍋中，
以中火蒸14分鐘即可。
食譜來源：現代心素派 香椿料理 素糕點 大愛電視台◎著

我有改良過食材

＊＝＊＝＊＝＊＝＊＝＊＝＊＝＊＝＊＝＊＝＊＝＊＝＊
後　記
黑芝麻真の很香喔～～～
如果想吃甜の人，砂糖可多加點
附張未蒸の圖

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